1、如果想讓活蟶子過夜，應該在幹凈容器中放入清水，加入食用鹽調制成淡鹽水，咸度比菜湯略咸就可以瞭。
2、把蟶子放進去，水面比蟶子高出2厘米，水溫控制在20攝氏度以下。可以加入冰塊或者冰袋降溫。在這樣的環境中，蟶子能夠存活1天左右。由於水中缺失瞭浮遊生物，蟶子暫養的時間越長就越瘦，還是盡快食用為好。
3、新鮮蟶子，新鮮的蟶子可以洗凈撈出之後，放在8攝氏度左右的冷藏室中，一般不會出現死亡、變質的情況。
4、死亡蟶子，已經死亡的蟶子，最好在熱水中焯燙一下，給蟶子殺個菌，可以減少蟶子中的細菌，然後放在冷藏室中保存才可以。
