皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃 自己怎麼做皮蛋瘦肉粥

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1、將大米淘洗幹凈,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘。薑去皮切成細絲,香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片,再切絲,最後切成小顆粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)鹽,攪勻後醃制20分鐘。

3、鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮一會兒,當水面有浮沫時,用勺子徹底撇幹凈,然後倒入一半的松花蛋塊,再倒入薑絲,煮約2分鐘。

4、倒入浸泡後的米,改成小火煮40分鐘,期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次,以免皮蛋黏鍋底。

5、最後,將剩下的一半皮蛋倒入,繼續煮10分鐘即可,喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

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