1、將蛋用打蛋器或筷子以同方向打散。
2、牛奶、鹽、淋日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩。
3、用方形厚蛋燒鍋，滴少許沙拉油，以廚房用紙沾油。平均在鍋面抹上薄油。
4、以文火(中小火)熱鍋並保持文火方式來煎厚蛋，待鍋熱後倒入適量的蛋液，輕輕動使蛋液平均分佈於鍋面。煎至半熟表面承現微凝固程度時，用筷子由外向內翻卷，卷好後在將蛋輕推到外側。
5、空出的鍋面再抹層薄油，倒入蛋液，再將剛煎好的蛋往上輕挪，使蛋液充分佈滿鍋面。待半熟時以上述同樣方式卷起。反覆同樣的步驟，直到蛋液用完或是所需的厚度即可。
6、完成後，將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型。待涼後即可切片盛盤。
