糙米和大米的區別是什麼

糙米

1、加工方法不同:糙米是指稻谷脫去外保護皮層稻殼,而將果皮、種皮以及珠心層的內保護皮層完好保留的稻米制品。顏色通常為深棕色或者是淺棕色;大米實際上就是精致大米,它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去隻留下胚乳部分的制品,顏色是白色的。

2、口感不同:糙米由於內保護皮層的粗纖維、糠蠟等較多導致口感較粗,且質地緊密,因此煮起來會比較費時。而大米隻有胚乳,所以口感會更為綿軟,煮起來也更容易熟。

3、糙米的表皮沒有遭到破壞,不容易受到空氣的氧化而出現發黴的情況,比較容易保存而大米是精制品,很容易出現發黴的情況,是不容易保存的。

以上就是糙米和大米的區別是什麼的介紹瞭,希望對你有幫助。

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