1、鳙魚頭斬件,洗凈備用。瀝幹水,用鹽略醃片刻。
2、咸酸菜洗凈切成條。薑、蔥或蕪茜冼凈,薑切片,蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著,切厚塊。
4、鍋內加適量油燒開,將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入,兩面煎黃,少許米酒,加清水,薑片,蓋蓋,大火將湯煮成奶白色。
5、將豆腐,酸菜放入,燉15分鐘。
6、待豆腐入味後,撒上胡椒粉和麻油。裝入湯碗後再撒上蔥花或蕪茜即可。
1、鳙魚頭斬件,洗凈備用。瀝幹水,用鹽略醃片刻。
2、咸酸菜洗凈切成條。薑、蔥或蕪茜冼凈,薑切片,蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著,切厚塊。
4、鍋內加適量油燒開,將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入,兩面煎黃,少許米酒,加清水,薑片,蓋蓋,大火將湯煮成奶白色。
5、將豆腐,酸菜放入,燉15分鐘。
6、待豆腐入味後,撒上胡椒粉和麻油。裝入湯碗後再撒上蔥花或蕪茜即可。