1、鹽水醃蛋,醃制時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾幹的雞蛋,一隻隻地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法醃制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。
2、五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即成。這種醃鴨蛋,香味濃鬱,微咸可口。
1、鹽水醃蛋,醃制時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾幹的雞蛋,一隻隻地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法醃制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。
2、五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即成。這種醃鴨蛋,香味濃鬱,微咸可口。