1、先將豬肉洗幹凈，然後去除豬皮上得毛毛，除毛後，將豬肉切片，每片大約5毫米厚。
2、將切好的豬肉放到食盤上，然後先放適量的花生油，再倒上一點醬油，用筷子將豬肉跟佐料拌勻上色後，放置10分鐘，讓豬肉入味。
3、洗幹凈鍋，大火烘幹，然後倒入少量的花生油，放入切好的蒜段爆香，當聞到香味的時候倒入豬肉翻炒1分鐘。
4、炒瞭1分鐘後，放入少量的八角香料，蓋上鍋蓋，調至小火，守在一旁，每個一段時間再翻炒一下，過瞭5分鐘，豬肉炆出一些油瞭，再往鍋裡放一點點水，水量約為普通碗的四分之一，然後蓋上鍋繼續炆煮。
5、再煮10分鐘左右，試一試味道，如果味道淡瞭，再加點醬油就好瞭，上鍋前，撒上一些蔥花，翻炒幾下即可，一道美味的炆肉就做好瞭。
