1、灶和火，很多人對這個並不瞭解，其實炒菜對火的要求是非常高的，為什麼很多菜炒不出飯店的味道也是這個原因，傢用的灶火力有限，而飯店用的都是猛火灶，對炒土豆絲，火力跟不上也是不行的，比如用電磁爐炒出的可能就沒有液化氣灶炒的好吃。
2、鍋，一個好的不粘鍋也是至關重要的，有的鍋你怎麼炒他都會粘會銹，所以買口好鍋也很重要。
3、就是土豆和土豆絲瞭，土豆品種不一樣，淀粉含量不一樣，是面面的還是脆脆的也不一樣。而土豆切成絲以後，一定要過水，有的土豆面面的淀粉含量非常高，就有必要在水裡多泡一會，否則很容易粘鍋。
4、炒，首先多放點油，然後炒土豆絲的時候適當的加點醋，土豆絲泡完水不要晾的太幹，如果太幹，炒的時候適當加點水，就不會粘鍋瞭。
以上就是關於炒土豆絲有什麼講究的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
