1、摘辣椒是要順著辣椒生長的方向摘比較快，例如它是垂下去的長法，你就從下往上掰，很容易就摘下來的。
2、另外，為瞭不把枝條折斷，你要用一隻手托扶著枝條，這樣不僅摘起來快，而且還不會傷害到辣椒樹。
3、急摘濕椒不可取。辣椒整秧收獲後，有些椒農急於辣椒出手賣高價，而不顧椒果含水量的高低，盲目摘濕椒，再行曬幹，以為這樣脫水快。結果是事與願違，不但椒果幹得慢，而且椒蒂脫離植株形成的創傷面遭受真菌和細菌的侵染，極易發生黴變。為什麼整秧晾曬比單曬椒果脫水快呢？這是因為椒果在秧上時水分可以通過輸導組織向整個植株散發，而摘下的濕椒好似一個密封的容器，其表面的角質膜阻止瞭水分的散發，所以要在整秧晾曬達到標準後再摘椒。
