1、香菇洗凈瀝凈水，用刀先將香菇蒂去掉，然後在香菇表面打花刀。打花刀的目的一個是菜品造型美觀，一個是易於香菇的入味。切下來的香菇蒂和碎塊，可以用來炒飯或者炒青菜
2、取一個食品保鮮袋，將打好花刀的香菇裝入袋中，再往袋中倒適量的烤肉醬，然後擠凈袋子裡的空氣，系緊袋口，用手揉捏袋子中的香菇，這樣能使烤肉醬與香菇更好的拌勻，然後放冰箱冷藏1-2個小時
3、醃制好的香菇取出，裝盤放在通風處15分鐘左右，這樣能使香菇表面的烤肉醬水分減少一些，避免待會入鍋煎制的時候濺油
4、鍋裡倒少許的油，燒熱，放入香菇，中火煎至金黃後翻一下，繼續中火煎至金黃即可。
