1、所需材料：蛋糕胚：雞蛋3個、低筋面粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克。裝飾：淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅幹少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個。
2、細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。接著加入已經過篩的低筋面粉，用蛋抽以劃“Z”的手法均勻面糊。
3、準備一個無油、無水的打蛋盆，倒入蛋白和細砂糖，用電動打蛋器打發到幹性發泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。
4、取3分1蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的面糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬松、飽滿、均勻的狀態，如果面糊明顯體積縮小，而且不斷有大氣泡冒出，就是消泡瞭。
5、將蛋糊倒入6寸學廚模具，在桌上用力震兩下，把面糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鐘左右。烤好後立刻出爐，用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。
6、粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡，剪開一個小口子，擠進魚尾巴的巧克力模具裡，放在一旁晾冷凝固。
7、巧克力徹底凝固後脫模，刷一層粉色閃粉。
8、淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆裡，用電動打蛋器打至八分發，奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度，冷藏備用。
9、取一小碗已打發好的奶油，用色素調成粉色，冷藏備用。
10、水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片。
11、底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡，接著放上第三片蛋糕片。
12、剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行。
13、用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。
14、餅幹碾碎，撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。
