1、原料：鮁魚：500克。
2、輔料：蔥10克，薑8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，幹紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
3、將鮁魚洗凈後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃制20分鐘。
4、鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
5、炸好後加入幹紅辣椒、蔥、薑扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
