1、食材準備:鯽魚800克-1000克,豆腐250克,大蔥30克,生薑30克,料酒15克,白胡椒粉適量,食鹽適量。
2、野生鯽魚掏出內臟,清洗幹凈,控水備用。
3、平底不粘鍋燒熱,加少許食用油,鯽魚放入煎到兩面焦黃起皮。
4、有砂鍋,可以把鯽魚夾出放在砂鍋裡。沒有砂鍋,可以直接用炒鍋或湯鍋。
5、然後加入足量的冷水,加入蔥,薑,料酒。
6、大火燒開,把切好的豆腐放入鍋裡。再次燒開轉中小火煲湯至少40分鐘。
7、中途可以加適量食鹽。也不要過早加鹽。
8、千煮豆腐萬滾魚,豆腐和魚不怕煮,時間越長越好,一直到你想要的奶白湯即可。
9、鯽魚豆腐湯做好,加少許白胡椒粉,香菜和小米辣點綴。