正宗酸菜餃子餡的做法如下。
1、準備全瘦的豬肉餡切成片，醃制好的酸白菜切成絲，放入電絞機絞碎。
2、酸白菜去汁，豬肉中倒入油、醬油、十三香、雞精、鹽。
3、順著一個方向攪拌均勻，放入酸白菜，繼續攪拌，攪拌均勻即可。
