1、公雞宰殺好，清洗幹凈，尤其是雞肫、雞腸和雞胃要加鹽搓洗幹凈。
2、雞剁成小塊，雞肫切成薄片，雞腿可劃上幾道口子，容易入味。
3、鍋中倒入適量的油，加入一小把花椒粒煸出麻香味，再加入蔥結、幹紅辣椒段和薑片煸香。
4、倒入剁好的雞塊，再調入一勺豬油，大火翻炒均勻，炒到雞肉色發白。
5、調入適量的老抽，大火翻炒均勻，再倒入一湯碗的熱水，大火燒開。
6、雞肉塊連同湯鹵一起轉入砂鍋中，大火燒開再轉小火慢燉，燉1.5小時。
7、雞血放在蒸鍋裡蒸熟成型，再用刀劃成小塊，雞肉已經軟爛，雞血倒入雞湯中小火繼續燉，再調入適量的鹽繼續燉15分鐘即可上桌開吃。
