1、梅菜幹浸泡10-15分鐘，五花肉焯水撈出後抹上老抽上色。鍋中放油將五花肉用中高火小炸後取出放涼，梅幹菜放入鍋中翻炒。
2、五花肉切薄片，將梅幹菜盛入碗中墊底。
3、鍋中放水，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉中火蒸50-60分鐘即可。
