1、原料有鯉魚，輔料有青豆，調料有鹽、料酒、醬油，香味料有蔥、薑、蒜、白糖、水淀粉、淀粉、米醋。
2、鯉魚要提前把鰓、內臟、魚鱗清理幹凈，洗幹凈後進行改刀，把鯉魚改成均勻的花刀，改好刀以後。
3、把幹淀粉均勻的拍到魚身上，拍完以後，再把水淀粉調一個水粉糊，把淀粉和水調勻，下一步把油倒入鍋裡燒至五成熱，把調好的水和淀粉糊均勻的掛到魚身上。
4、然後把魚放到油鍋裡炸，先把魚頭放入油鍋炸，慢慢的浸炸，炸的魚外酥裡嫩，色澤金黃，把魚撈出來，放入盤裡面，下面把鍋裡加油。
5、加入蒜末、薑末、蔥末、炒出香味，加入料酒，加入米醋、白糖、鹽、把汁燒開調成酸甜口味，加入醬油，調完汁後勾芡，倒入明油，把汁均勻的澆在魚身上，撒上青豆，糖醋鯉魚就做好瞭。
