1、薏米脫殼
先將薏米用水浸濕，再然後經過用方石鑿孔，成臼，用木杵搗；一種是做成碓床，大致是掘地安放石臼，上架木杠，杠端裝杵或縛石，用腳踏動木杠，使杵起落，脫皮。
2、薏米的存儲：
（1）存薏米需要低溫、幹燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。
（2）如果購買的是袋裝密封薏米，可從包裝上的日期起算，保存不應超過六個月。
（3）開袋後要盡快食完，如有少量剩餘，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內冷藏保存。
3、薏米的食用方法：
（1）薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收瞭水分後再與其他米類一起煮就很容易熟瞭。
（2）生薏米煮湯服食，利於去濕除風；用於健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。
