怎麼做酸菜鯰魚 酸菜鯰魚正宗做法

1、原料：鯰魚1條，酸菜，鹽，蔥薑，糖，料酒，雞精，十三香，蛋清1隻，幹辣椒少許，蒜頭。

2、鯰魚處理幹凈，片成片，用料酒、蔥薑、蛋清醃制上漿。

3、酸菜洗凈後切碎備用。

4、鍋熱油，下薑片、蒜頭、幹辣椒煸香，倒入鯰魚，加料酒滑油後撈出，隨後煸炒酸菜。

5、加水兩大碗，大火燒開後倒入鯰魚，加十三香粉、鹽及少許糖，加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可。最後放入蔥段。