1、準備好用料。主料：雞胸脯肉250克；輔料：面粉10克，面包糠20克，雞蛋2個；調料：色拉油適量，食鹽3克，蔥5克，薑5克，蒜5克，蠔油3克，番茄醬30克，胡椒粉2克，白糖2克，五香粉2克。
2、雞脯洗凈後用刀片成薄片，切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大(沒有肉錘就用刀背拍打)。
3、將薑、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4、打好的汁倒入大碗中，加鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)。
5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃制1個小時。
6、取一個大的平盤倒入面粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7、再裹上打勻的雞蛋液，裹好雞蛋液後再粘一層面包糠。
8、平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
9、中小火炸至二面金黃，撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉，剪成條狀即可。趁熱配蕃茄醬食用。
以上就是酥香雞排的做法瞭，另外雞排醃制的時間長一些更加入味，提前一夜醃制會更好吃哦。食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖喱的，味道都非常棒。
