1、一般情況下，芝麻發芽瞭最好不要食用，因為芝麻和大米一樣，是經過幹燥處理的瞭，裡面所含的水分很低，若芝麻突然發芽瞭，裡面就會滋生很多黃曲黴，具有極強的致癌作用，所以最好不要吃瞭，以免引發中毒，尤其是孕婦千萬不要吃，以免影響胎兒生長。
2、經過幹燥處理過的芝麻，一般是不會發芽的，若出現發芽現象，則表示儲存環境發生瞭變化，裡面可能已發生瞭很多質變的芝麻，所以最好不要食用。
3、芝麻營養價值高，常食用可預防皮膚老化、排毒、預防膽結石、美容養顏、烏發等，男女老少皆宜食用。
總的來說，芝麻發芽瞭就不要吃瞭，以免吃瞭中毒，尤其是孕婦千萬不要吃，以免影響胎兒生長。
