1、泡軟：放在水裡浸泡,時間的話視硬的情況而定。先接一碗水,然後把年糕放進去，過幾個小時它就會變軟再切它。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜，就著保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完將保鮮膜撕掉就可以瞭。
2、蒸軟：如果年糕特別硬，又急著要，畢竟很硬的放水裡泡有點慢，這時就可采取蒸的方法。將年糕放在深盤子或平底蒸碗裡，加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，不低於1/4；鍋底加適量的水，將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見蒸汽後，改為中小火，繼續蒸十到十五分鐘。註意時間，要看蒸汽越來越少的時候，確定時間熄火，以免燒幹鍋底。
3、微波爐：如果年糕特別硬，還可用微波爐解決。稍微在年糕表面加點水濕潤一下，放微波爐裡,打高火,一分鐘,年糕變軟瞭。
