大骨湯怎麼熬才好喝 大骨湯的技巧

大骨湯怎麼熬才好喝 大骨湯的技巧

1、第一步處理大骨。在菜市場購買瞭新鮮的大骨以後,用清水把大骨清洗幹凈,然後給大骨焯水,給大骨焯水可以幫助去除裡面的血水和臟東西,要註意給大骨焯水也並不是直接放進開水裡面,而應該要選擇冷水下鍋焯水,在焯水的過程當中會產生很多的浮沫,大傢可以把這些浮沫撇掉,大骨焯水完成瞭以後要用清水沖洗幹凈。

2、第二步熬大骨湯。大骨處理幹凈瞭以後,就可以開始準備熬大骨湯瞭,在鍋裡面倒入適量的開水,把大骨放進鍋裡面開始熬,先用大火燒開瞭以後再轉成小火熬煮,就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長,如果隻花費短短的一個小時,肯定是不能夠把大骨裡面的營養給燉出來的,正常來說的話要熬大骨湯的時間應該要到兩三個小時左右,才能夠把大骨裡面的營養完全燉出來,並且在準備關火之前應該要加入一些白醋進去,加入白醋可以讓大骨裡面的營養物質溶解,燉出來的大骨湯會更加營養美味,最關鍵的是,加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。

3、第一個技巧中途不可以加清水,再熬骨頭湯的時候,中途是一定不能夠加清水進去的,有很多人以為中途加清水也沒有太大的關系,中途加清水應該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝,其實這個做法就是錯誤的,中途是絕對不可以加清水進去的,如果中途加瞭清水的話,就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈,顏色不會呈現出濃白色,而且也會讓骨頭湯沒有營養,也不會有一股香味,在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水才可以,一般大傢用砂鍋來熬骨頭湯,最好能夠把砂鍋裡面的水加滿,畢竟熬骨頭湯的時間花費比較長,熬的時間太短瞭不可能讓骨頭湯有營養,熬的時間太長瞭,鍋裡面的水可能都已經熬幹瞭,根本就沒有湯汁瞭。

4、第二個技巧中途不要打開蓋子。在熬骨頭湯的時候,有很多人總習慣瞭中途打開蓋子,其實這個做法不是特別好,中途打開蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發出去,最好不要經常在中途打開蓋子,要打開蓋子的話,也隻能夠偶爾打開一次。

5、第三個技巧不要急著加調味料。在熬骨頭湯的時候,有很多人擔心自己熬出來的骨頭湯不入味,不怎麼好喝,就會急著加調味料,會提前把調味料放進去,其實這樣的做法也是不正確的,不應該要急著加調味料,必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調味料進去,提前加入調味料,有可能會影響到骨頭湯的營養,關火前十分鐘加入調味料即可,也會讓湯汁特別入味,再加入調味料的時候也要註意一下,不要加入太多的調味料瞭,一般隻需要加入食鹽和胡椒粉,沒有必要加入其它的調味料。

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