1、面粉、糖、棗泥、油、松子、水、烤箱、印模等材料。面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊,將油酥逐一包入皮中,用面杖壓扁後卷折成團,再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
2、用料以5公斤計算,每公斤做12隻月餅。先將皮料調成面團。制皮面團1.6公斤,油酥面團0.775公斤。將油酥包入皮料,用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條,用刀切成10塊,再將小坯的兩端,沿切口處向裡邊折捏,用手掌撳扁成薄餅形,就可包餡。
3、月餅寓意團圓,也應該是明朝開始的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看,應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡:中秋節祭月後,全傢人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因為月圓餅也圓,又是合傢分吃,所以逐漸形成瞭月餅代表傢人團圓的寓意。