1、挑選好的香榧:香榧因為應年的氣候,雨量,采摘時間等,會有些不飽滿的,還有些蟲蛀的,腐爛的。顏色發黑的,有蟲孔,有破損的都是次品。果實飽不飽滿可以通過放在耳邊搖動來鑒別,有聲音的是不飽滿的,也是次品。
2、香榧有一對眼,壓這兩個眼,可以輕松把香榧的硬殼打開。
3、硬殼裡面還有一層黑衣,這層黑衣有一些藥用效果,吃進去也沒關系。一般炒制得好的香榧,這層黑衣能很輕松的脫落,隻要用香榧的硬殼或手指甲輕輕掛掉即可。
4、筆者喜歡香榧配當地的綠茶一起吃。好地方,好山水,香榧對於生長環境的要求頗高,而這樣的地方也產好茶。一杯高山香茗,一粒千古珍果,實在是人生的享受。