自做酸辣粉做法大全 3步做好吃的酸辣粉

自做酸辣粉做法大全 3步做好吃的酸辣粉

1、酸辣粉用紅薯粉,如果是幹的最好提前一夜入冷水發透,可以減少之後的汆燙時間。黃豆也泡發過夜。

2、碗底放入薑蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水裡燙軟後放入碗裡,澆上一勺滾燙高湯,按口味加紅油、蔥香菜,香芹榨菜顆粒,大頭菜顆粒、最後撒上酥黃豆即可。

3、酥黃豆做法:黃豆泡發過夜,濾幹,在水裡加一撮小蘇打,放入泡發好的黃豆再泡十幾分鐘,冷油淹沒黃豆,中小火浸炸到酥脆為止,撈起濾油備用。

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