1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這裡忘記清理瞭,後來才清理的),待水分涼幹(也可用佈擦幹)後塗上白酒或料酒;
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃制3-5天(氣溫高時醃制3天);
4、將醃制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風制成半幹,半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲,上汽蒸30分鐘後食用。
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這裡忘記清理瞭,後來才清理的),待水分涼幹(也可用佈擦幹)後塗上白酒或料酒;
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃制3-5天(氣溫高時醃制3天);
4、將醃制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風的陽處吹3天後改在通風的陰處風制成半幹,半月後即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲,上汽蒸30分鐘後食用。