1、五花豬肉切成2cm左右的塊洗凈備用。
2、切好的肉塊放入鍋中，倒入適量涼水。
3、蓋上鍋蓋，待水開後將肉焯水撇去浮沫後撈出，肉湯保留，撈出的五花肉裝盤備用。
4、將桂皮，八角準備好。
5、炒鍋倒入適量油，撒入桂皮、八角和草果，煸出香味。
6、倒入五花肉不斷翻炒出油脂。
7、炒肉的時候待肉質變得有些焦黃，加入紅燒醬油和料酒，讓顏色均勻覆蓋五花肉上。
8、倒入肉湯，以沒過五花肉為宜。
9、大火燒開後轉小火，放入冰糖，蓋上蓋子燜煮一小時，燜煮四十分鐘後調入鹽。期間適當開蓋攪動湯汁，讓肉質均勻吸收，一個小時後如果鍋內還有湯汁可以大火收汁就可以瞭。
