1、不需要。茭白焯水食用和不焯水食用的口感是一致的，沒有什麼變化。但是因為茭白中含有大量的草酸，焯水後能更好的溶解，也會對人身體有好處。將切好的茭白加入到燒開的水中焯水一分鐘，撈出過冷水瀝幹後即可。
2、冷藏保存：把茭白冷藏保存是最簡單的一種方法，隻要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以瞭，當然這也是有一定前提的，為瞭保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那麼用塑料袋把它紮起來也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現變質的，一般來說隻要冷藏保存到位，放一兩個星期是沒有什麼問題的。
