1、腐竹約85克,中蝦約250克,帶子約150克,鮮魷魚約4兩,160克,蝦米1湯匙,薑1片,芫荽少許,水6杯。醃料:鹽1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各適量。
2、蝦去殼、除腸,切成雙飛狀,用鹽擦洗,沖凈,抹幹水分,帶子解凍,抹幹水分,魷魚去內臟和紫色衣,洗凈,劃花切件,將各海鮮料加入醃料拌勻,醃約10分鐘,放入沸水中燙一燙,即撈出,瀝幹水分。
3、蝦米用溫水洗凈,瀝幹,腐竹用水沖凈,撕碎。
4、燒熱油半湯匙,爆香薑片、蝦米,加入水燒滾,放入腐竹滾20分鐘,加入海鮮,候再滾,即下芫荽,以少許鹽調味便成。