1、方法有看蟹殼、看肚臍、看螯足、看活力。
2、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，則肉厚壯實；殼背呈黃色，大多較瘦弱。
3、看肚臍：肚臍凸出來，多為肥脂滿；凹進去則大多膘體不足。
4、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
