1、材料：新鮮蝦頭15隻左右，蔥白2段，薑2片，大料1瓣，香葉1片，花椒15粒，小茴香約8粒，植物油200ml。
2、鍋中倒入油，把蔥白，薑片，大料，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用中小火慢慢炒出香味（大約5分鐘左 右）。
3、然後，放入蝦頭，繼續用中小火，慢慢的煸炒。在炒的時候，要用鏟子多按一按蝦頭，以便蝦頭裡面的黃兒 能更好的融入油中。
4、當蝦炒至幹癟，油變深紅色時，將蝦頭及香料濾出，隻保留炒好的油。這樣，蝦油就做好瞭。
5、冷卻後，放入可以密封的玻璃瓶中，放陰涼避光的地方，可以保存至少1個月。
6、煸幹的蝦頭，可以配著椒鹽一起吃。
