臘八蒜的汁還能再醃嗎 炮制臘八蒜的原理介紹

1、臘八蒜的汁可以醃制蘿卜絲，做成小菜食用，但不建議繼續用臘八蒜的汁醃制大蒜。

2、炮制臘八蒜的原理，就是用醋酸以及低溫讓大蒜的內部成分發生風味變化，改變大蒜的顏色，因此無論是大蒜還是醋，保質期都不是很長，所以已經醃制過的臘八蒜重復使用並不衛生。