1、準備牛肉餡，可以剁，也可以自己絞，先放入適量的堿面和清水加以攪拌，以便讓牛肉餡吸收足夠的水，這樣吃著更嫩，口感更好
2、然後放入適量的胡椒粉，去下腥味，再放入適量的鹽，為瞭使做出的牛肉丸更嫩熬加入適量的淀粉。
3、然後加入適量的料酒，順著一個方向攪，分3次加入適量的清水，攪上勁為止。蔥薑蒜適量，均切碎備用。
4、將切好的蔥薑蒜碎末放入已經攪上勁的牛肉餡裡，適當的攪拌均勻，再滴入適量的香油增香。這樣牛肉餡就攪好瞭。冬瓜適量。洗凈、削去外皮，掏去內瓤和籽備用。將冬瓜切成薄厚適中的片備用。鍋內倒入適量水，放入冬瓜片，薑片和八角去腥提味。開火，煮熟冬瓜。
5、冬瓜煮熟後，開始放丸子，用手擠出來的圓滑、好看些，小編懶得動手，就用小些的勺，盡量弄得圓滑一些，依次放進沸水中，肉丸子在沒定型前先不要翻動它。等肉丸都定瞭型，飄上來，能看見沒有生的部分瞭，就可以瞭。
