1、加吉魚處理幹凈，蔥、薑、雞蛋備好；
2、蔥薑剁碎，加少許開水浸泡至水涼透；
3、將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時；
4、浸泡好的魚控水切成小塊；
5、根據自傢料理機容量分次攪成泥狀；
6、加入鹽、蛋清、香油、少量蔥薑水；
7、順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥薑水調制)；
8、加適量淀粉後再次充分攪勻；
9、一手端盆，一手刮起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀；
10、鍋裡加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出；
11、放入冷水中過涼；
12、撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保存。
