成都小吃攻略

成都小吃

2、龍抄手。龍抄手皮薄餡嫩,爽滑鮮香,湯濃色白,為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名與鐘水餃不一樣,並非老板姓龍,而是當初三個夥計在“濃花茶園”商議開抄手店,取“濃”的諧音“龍”為名,也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。

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3、鐘水餃。鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,微甜帶咸,兼有辛辣,風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分,肉餡細嫩化渣)、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯)的特色。鐘水餃是全肉的,餡裡沒有菜,味道是辣中帶甜,很好吃。

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4、擔擔面。擔擔面是著名的成都小吃的之一,用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。

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5、肥腸粉。正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及幹紅辣椒、花椒等原料,鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香,黴幹菜、榨菜末星星點點,炒黃豆焦黃渾圓。粉條糯軟,滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中,隻覺鹵香細膩,滑爽耐嚼,粉絲晶瑩剔透、湯碗紅白分明,入口麻辣鮮香,絕對讓人難忘!成都人喜歡把肥腸做成一節一節的,然後捆成一個環形,這種一節一節的肥腸又被叫做“節子”。很多人在吃肥腸粉的時候,覺得碗裡自帶的肥腸不夠吃,就單獨再加一根節子,價格2-4元不等。

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6、芋兒雞。芋兒雞,可謂是四川美食裡的另一道色香味俱全的美食。將精選的雞肉、芋頭放在一起燉,配上花椒、蔥、生薑等作料,當然,最重要的是少不紅油。雞肉滑潤可口,芋頭酥而不爛,入口即化的感覺實在讓人難以忘記。

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以上這些成都美食大傢一定要嘗嘗,從太陽升起到夜幕降臨,從火鍋到清茶,從路邊攤到網紅店,從辣味爽口到酸甜可口,不僅好吃到令人回味,而且還很便宜!

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