1、紅燒獅子是南方菜品，是有名的豫菜，它起源於江蘇楊州，也叫大斬肉，它最早出現在古代的隋朝，到現在已經有幾百年的歷史瞭。
2、制作紅燒獅子頭時需要準備肥肉兩百克，瘦肉三百克，香菇五十克，海米適量，蔥、薑與食用鹽和料酒生抽以及雞蛋等配料都要適量準備一些。
3、把瘦肉切成小丁，把肥肉剁碎，再把海米與香菇泡軟，全部切成小塊，然把它們放在一起，加入料酒和食用鹽以及剁好的蔥薑末，一起調勻，再加入雞蛋和淀粉，用力向一個方向攪動，等攪好以後再把它們制成個頭相仿的大丸子狀，入油鍋炸到表面金黃以後取出，裝盤，再把老湯加淀粉勾芡，直接澆在丸子上面，一份香氣誘人的紅燒獅子頭也就做好瞭。
