1、牛小排沿著骨縫切成塊狀,用調味料抓勻醃漬約20分鐘;蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。
2、熱約500㏄沙拉油至160℃,將醃好的牛小排一塊塊下鍋,大火炸約30秒後,撈起瀝油備用。
3、倒掉鍋中的油,小火爆香蔥花、蒜碎及辣椒碎,加入牛小排拌炒約5秒。
4、最後依序撒入鹽、味精及黑胡椒粉炒勻即可。
1、牛小排沿著骨縫切成塊狀,用調味料抓勻醃漬約20分鐘;蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。
2、熱約500㏄沙拉油至160℃,將醃好的牛小排一塊塊下鍋,大火炸約30秒後,撈起瀝油備用。
3、倒掉鍋中的油,小火爆香蔥花、蒜碎及辣椒碎,加入牛小排拌炒約5秒。
4、最後依序撒入鹽、味精及黑胡椒粉炒勻即可。