傢常蛋糕的做法 傢常蛋糕的怎樣做呢

傢常蛋糕的做法 傢常蛋糕的怎樣做呢

1、先準備做蛋糕胚的蛋黃糊:牛奶加熱微熱化掉,加玉米油徹底攪拌乳化。低粉和玉米淀粉攪拌均勻,篩入牛奶玉米油乳化後的混合液裡,用蛋抽以Z型攪拌到均勻無顆粒。

2、三個雞蛋分離蛋清蛋黃,所有容器都必須無水,蛋清先放在一邊,蛋黃加入面粉糊Z字型攪拌均勻。

3、蛋黃拌勻後,預熱烤箱,150度上下火。

4、先準備做蛋糕胚的蛋白糊:蛋液擠入幾滴檸檬汁去腥,用打蛋器高速打成大泡加入三分之一白糖,繼續打成小氣泡後繼續加入三分之一白糖,繼續打至蛋白細膩加入最後的白糖。加糖後換低速檔打發至拉起略有彎鉤。

5、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊。將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下三分之二的蛋白霜,再攪拌均勻。

6、最後將攪拌均勻的面糊從20厘米高處倒入模具,從高處摔幾下裝著面糊的模具,排除大氣泡。

7、馬上將面糊放入預熱的烤箱。傢用烤箱溫控差,建議搞個烤箱溫度計,150度上下火烤60分鐘。

8、烤好之後馬上拿出震兩下,然後倒扣在烤架上散熱,一直到放涼後進行脫模。脫模要輕巧,先輕輕掰一圈正面的蛋糕,分離蛋糕和模具四壁。再將模底退出,徹底脫模。

9、蛋糕胚做好後,再開始準備奶油和水果,準備工作其實可以在蛋糕胚進烤箱之後就同步進行。

10、奶油加上白糖,找一個深口杯子,打2分鐘左右打發。我用的總統淡奶油,更難打發一些要有耐心。雀巢的也用過,口感差很多,建議用好一點的總統或者安佳。

11、奶油打發後加入酸奶攪拌成流質,酸奶我用的草莓和桑葚口味的,加入酸奶是為瞭讓蛋糕吃起來更清爽。

12、蛋糕胚修飾一下,攔腰切兩層,草莓切成片狀鋪在中間,鋪上一層奶油,然後蓋上上層蛋糕胚。把剩餘奶油鋪在最上層蛋糕胚上,讓奶油自然留下即可。

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