1、肋排焯水後煮30分鐘,撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃制二十分鐘。撈出肋排洗凈控水,鍋內放排骨和醃排骨的水。加入白糖,小火燜十分鐘後收汁,放入香醋,出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
2、豬排骨斬成長約5厘米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、黃酒、薑、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將幹時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。
1、肋排焯水後煮30分鐘,撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃制二十分鐘。撈出肋排洗凈控水,鍋內放排骨和醃排骨的水。加入白糖,小火燜十分鐘後收汁,放入香醋,出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
2、豬排骨斬成長約5厘米的節,入沸水內出水,撈出裝入蒸盆中,加鹽、花椒、黃酒、薑、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時,取出排骨。鍋置旺火上,下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出,下素油燒熱,炒糖汁,加鮮湯,下排骨、白糖用微火收汁,湯汁將幹時,加醋,待亮油起鍋,淋上香油,裝盤晾涼,撤上芝麻拌勻即成。