1、材料：面粉500克，紫薯3根，酵母3克，溫水250ML，白糖10克，豆沙300克。
2、先把酵母在溫水裡溶化成一杯250ML酵母水備用，紫薯蒸熟以後碾成紫薯泥備用。
3、紫薯泥裡倒入90毫升左右酵母水，攪拌一下，然後放入適量面粉攪拌均勻，面粉或者酵母水的量都自己控制，隻要能揉成面團就行瞭。
4、大部分酵母水跟面粉攪拌均勻，揉成白面團。兩塊面團都蓋上蓋子發酵2個小時，發瞭一倍大就可以用瞭。
5、兩塊面團都按扁，白面團比紫色略多，兩塊面團按成一樣大小疊在一起用搟面杖搟成薄片，越薄那麼成品出來紋理越多，越漂亮。
6、面皮搟好以後卷起來，把面皮一片一片切開。
7、豆沙餡分成每個20克左右的小球，把豆沙餡包在面片上，底部收口朝下。
8、面坯全部做好以後放在蒸屜裡醒發半個小時，鋪蒸屜上的佈要提前打濕，要不饅頭蒸出來會粘在上面。
9、饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋，上汽之後再蒸10分鐘，關火過兩分鐘再開蓋就好瞭。
