1、醃制泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒，回傢以後要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小蘇打，以及適量清水調勻以後浸泡二十分鐘。
2、把泡好的小尖椒用清水反復清洗，清洗幹凈以後瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入醃制鹽和高度白酒，然後蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開。
4、把泡菜壇子放在陰涼通風的地方醃制，醃制過程中如果發現壇子沿的涼白開數量減少，要及時添加，醃制二十天左右，裡面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質。
