1、食材：澳洲青邊鮑魚4隻，老雞半隻，排骨500g，雞爪200g，幹貝50g，鹽，蠔油，鮑魚汁，老抽，薑，香蔥，白酒，冰糖，雞湯兩罐。
2、將鮑魚取出解凍。然後清洗幹凈鮑魚。準備老雞半隻和半斤雞爪。準備排骨。準備香蔥和薑。
3、將配料放入煮鍋加水，香蔥和薑燒開。
4、煮出瞭血水之後倒出沖洗幹凈所以食材。
5、準備雞湯，鮑魚汁，白酒和蠔油。將清洗幹凈的食材裝盤裡。另用大鍋將清洗幹凈的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚汁和少許鹽。
6、然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。經過四小時的熬制食材都軟化脫骨頭瞭，鮑魚也入味瞭。
7、這時候用隔網兜將鍋裡食材和鮑魚汁隔離。將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋裡繼續將鮑魚大火燒開。用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。
8、出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。將紅燒好的鮑魚裝入盤裡。
