1、主料：蓮藕尾段2支、秋葵數支、洋蔥1/3顆、辣椒少許、梅花豬肉片(0.3cm)3片；豬肉醃料：太白粉1大匙、香菇素蠔油1大匙、米酒1小匙；調味料：醬油2小匙、黑醋1小匙、鹽巴/糖少許。
2、準備材料,洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點。
3、梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+香菇素蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因為肉有厚度,如果時間太短會不大入味!
4、蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水川燙過瀝幹備用。
5、洋蔥切小丁狀用油爆香。
6、再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎。
7、等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋。
8、等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮即可。
