1、熱風烤適合烤餅幹、肉類、果幹、花茶、瓜子等。熱風模式烤制速度快，且腔體內風的快速運動使餅幹的水分脫離較多，使餅幹更脆。同時熱風也適用於蒸發食材水分的制作，將熱風溫度設置到最低，可以使烘烤物品色澤飽滿。
2、工作原理不同：熱風烤是在烤箱或蒸烤箱的背部有一個風扇，當食物在烤制的過程中，在熱風功能的輔助下，機器背後的風孔就會輸出熱風，讓整個烤箱內的溫度更均勻，機內全方位沒有溫差，上色也更均勻；烘烤是僅僅靠發熱管來對食物進行烤制，因此靠近發熱管的地方會比較容易上色，離發熱管較遠的地方不容易上色，且效果會很差，甚至烤不熟。
3、加熱方式不同：熱風烤是通過風扇加強爐內的熱對流，使制品表面均勻的受到加熱，加熱效率比較高；烘烤也就是平爐的烤制，熱對流加熱處於相對次要的位置，主要依靠熱傳導來實現熱的熟化作用。
