1、將白蘿卜洗凈去皮切條。去菜市場或者是超市選購較為粗壯的白蘿卜，如果是自己傢裡種的則更加好。然後將白蘿卜去掉葉子，清洗幹凈之後，將皮刮幹凈，切成大小一致，相差不大的條形形狀。
2、加入兩勺食鹽醃制兩小時。將上述切好的條形狀的蘿卜，用盆或者是開口比較大的器皿盛裝在一起，根據蘿卜的多少，加入食鹽進行醃制。在加入食鹽之後，記得要攪拌或者是給蘿卜翻一下面，醃制時間大約為2個小時左右。
3、去水，加入白糖、白醋、小米椒調味。將上一步驟醃制好的蘿卜瀝幹，去掉出水的部分，然後再往裡面加入適當的白糖和白醋以及小米椒，加入之後，和蘿卜一起攪拌均勻。口味根據自己的調節，如果喜歡吃酸辣的口味，可以多加一些分量。
4、攪拌均勻，放置一晚即可食用。上述白蘿卜和白糖、白醋以及小米椒調味好之後，就已經大功告成瞭，接下來要做的事情，就是等待二次醃制過程的完成瞭。一般放置8-10個小時最佳，如果是早上做的，那麼晚上的時間也可以吃瞭，最好也可以放到第二天早上再吃。
