1、酸辣蕨根粉的做法一。
原料，野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒。
（1）將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝幹。
（2）將湖南的小米辣椒和杭椒切成小段。
（3）用香醋、鹽、味精、醬油制成調料，淋上即可。
2、酸辣蕨根粉的做法二。
(1)燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。
(2)蕨根粉瀝幹水份，加入自己喜歡的調料與香油拌勻裝盤即可。
3、涼拌酸辣蕨根粉
（1）主料、蕨根粉100g、輔料、青椒1個、紅椒1個、大蒜2瓣、油炸花生米20顆、香辣油1勺（15ml）、鹽3g、糖10g、生抽1勺（ml）、米醋3勺（ml）、微辣口味
（2）準備好材料，（花生米炸好）。
（3）做涼拌汁：1勺生抽，3勺米醋，鹽3克，糖10克攪拌均勻。
（4）大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉，加入到涼拌汁裡。
（5）香辣油放進涼拌汁中拌勻。
（6）將鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
（7）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
（8）將涼透的蕨根粉撈出，瀝幹水分。
（9）將調好的涼拌汁澆入，最後加入青紅椒圈，油炸花生米，拌勻即可。
