1、普通催芽法。
在辣椒種子浸種後用清水反復清洗，除去辣味。然後用佈包好放在盆中，病將其用濕紗佈覆蓋，控制在28—30攝氏度的溫度下催芽。期間註意每天用30攝氏度左右的溫水清洗2遍，大約4—5天便可出芽。
2、變溫催芽法。
溫度對辣椒種子的催芽影響巨大，最適宜的溫度是在25—35攝氏度。但因為恒溫催芽會讓種子萌芽不整齊，所以大多數情況下會采用高低溫交替的方式催芽。
將種子用濕佈包裹好，每天控制溫度在28—30攝氏度16—18小時，16—20攝氏度6—8小時。為瞭讓種子能夠均勻受熱並且始終在一個較為合適的濕度環境下，需要每天翻動、搓洗種子2次左右。等到種子大部分發芽後就可以將其放在10攝氏度的溫度下進行低溫鍛煉瞭。
