1、冰箱冷凍
如果想要桂花保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那麼就在剛摘下來的時候挑去臟東西，然後裝進保鮮袋裡，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裡速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂花都像新鮮的。
2、蜂蜜保存法
把桂花自然風幹之後釀進蜂蜜裡，這樣也可以保存好幾年。蜂蜜酒變成瞭桂花蜂蜜，具有桂花的香味呢。
3、制成糖桂花
把桂花先用少許鹽醃制一下，然後擠去多餘水分，再一層桂花一層白糖，醃制成糖桂花，可以保存桂花。
4、釀成桂花酒
先把桂花用白糖醃制幾天，等它發酵，然後倒進白酒裡，密封保存，2,3年以後就可以喝到香醇的桂花酒瞭。
