1、材料：雞腿350克青椒、紅椒、洋蔥各60克蒜3瓣薑1小塊；
調料：老抽2小匙、生抽1大匙、幹淀粉1小匙、白糖1小匙、黃酒2大匙（或料酒1大匙）、黑胡椒粉2小匙、鹽少許、香油1/4小匙。雞腿洗凈，去皮後（保留也可）剁成塊，入清水中泡去血水後撈出瀝幹水分，用“調料1”拌勻醃制20分鐘；
2、3、青紅椒洗凈切片；洋蔥洗凈去膜切片；薑切片；蒜去皮後對半剖開；
4、鍋入油，小火爆香薑蒜片；
5、倒入洋蔥和雞塊（連醃料的汁一起）中火翻炒至雞肉變白；
6、烹入黃酒，炒勻；
7、將材料移入砂煲，調入1小匙黑胡椒粉，拌勻；
8、蓋蓋，小火煲15分鐘，至湯汁濃稠；
9、倒入青紅椒片，再繼續煲2、3分鐘。最後調入少許鹽和香油拌勻，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。
